En 1935, quand les vignes souffrent encore du phylloxéra et que la fraude trompe la confiance, l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) voit le jour. Sa mission : protéger l’authenticité des productions agricoles françaises, redonner du sens au mot « terroir ». À cette époque, l’idée d’un cahier des charges détaillé, visant à garantir l’origine, le savoir-faire et les typicités d’un vin, révolutionne la filière. Le Périgord, alors discret, y trouve le levier pour affirmer ses racines, structurer ses vignobles et faire rayonner son art de vivre.
Jusqu’aux années trente, les vignobles du Périgord témoignent d’une grande richesse, mais aussi d’une identité mouvante. Les étiquettes sont rares, les pratiques hétérogènes, et les vins s’écoulent souvent dans un anonymat régional, mêlés à d’autres.
Face à la montée des falsifications et des mélanges, une légitime quête de reconnaissance s’impose. Mais sans règles communes, impossible de se démarquer sur la scène nationale et internationale.
C’est sous l’égide de l’INAO que le vignoble du Périgord trouve l’occasion de structurer son identité. Le processus ne fut ni simple, ni rapide ; il exigea engagement, débats et adaptations.
| Année | Appellation | Catégorie |
|---|---|---|
| 1936 | Monbazillac | AOC vins liquoreux blancs |
| 1936 | Pecharmant | AOC vins rouges |
| 1936 | Saussignac | AOC vins blancs moelleux |
| 1936 | Côtes de Bergerac | AOC vins rouges/blancs moelleux |
| 1936 | Bergerac | AOC vins rouges/blancs secs et rosés |
| 2001 | Rosette | AOC vins blancs doux |
Dès 1936, cinq AOC naissent sous la stricte surveillance de l’INAO. Elles sont loin de figer la diversité locale ; elles invitent plutôt à repenser l’équilibre entre singularité et prestige collectif.
Monbazillac offre un exemple frappant de l’action de l’INAO. Avant la reconnaissance AOC, le nom s’utilise parfois pour des assemblages douteux. L’INAO impose des limites :
Résultat : le nectar de Monbazillac trouve enfin sa place sur la carte, à l’ombre des Sauternes, mais avec une identité propre, défendue et valorisée.
L’influence de l’INAO se décline de multiples façons dans le Périgord :
Plus de 12 000 hectares sont ainsi protégés et valorisés en Dordogne (source : Interprofession des Vins de Bergerac et Duras). Les vins AOC représentent environ 95% de la production régionale.
L’INAO ne se contente pas d’accorder une reconnaissance ; elle impulse une dynamique de progrès permanent. Les appellations du Périgord, régulièrement redéfinies, témoignent de cette vitalité.
Les labels ne sont pas qu’affaire de textes : ils reforment l’image collective. Aujourd’hui, impossible de confondre un Côtes de Bergerac moelleux, doré et suave, avec un Bergerac rouge charpenté, ni un Monbazillac liquoreux solaire avec un Saussignac plus discret.
Derrière la rigueur de l’INAO se cachent des histoires humaines et des engagements souvent discrets, mais décisifs.
L’impact de l’INAO sur la structuration des appellations du Périgord peut se mesurer à travers quelques faits éloquents :
Aujourd’hui, la présence de l’INAO ne relève plus seulement du contrôle, mais de l’accompagnement. Elle encourage la conversion en bio (15% des surfaces), valorise les cépages autochtones, et participe à la réflexion sur le changement climatique dans les vignobles.
Du chaos viticole d’hier à la fierté d’un terroir harmonisé, la structuration des appellations du Périgord prouve combien la main de l’INAO a été déterminante. Elle a établi les règles qui protègent, fédèrent et invitent sans cesse à réinventer la tradition.
Au fil des décennies, l’INAO a permis à des vallons parfois oubliés de trouver voix, couleur et renommée. Entre rigueur et adaptation, elle demeure la garante d’un patrimoine vivant, à mi-chemin entre audaces futures et racines intemporelles. Sur ces terres, la promesse d’authenticité se déguste autant dans un verre que dans le récit collectif – l’œuvre d’un équilibre minutieusement cultivé.