Montravel, Saussignac, Rosette : les vignobles discrets qui dessinent la vraie carte du Périgord

Les vins du Périgord ne se limitent pas à la célèbre mosaïque colorée de Bergerac. En périphérie, trois terroirs se distinguent : Montravel, Saussignac et Rosette. Chacun façonne à sa manière l'identité du vignoble périgourdin, dans l’ombre rassurante des grandes appellations du Sud-Ouest. Et pourtant, ces trois noms, affichés discrètement sur l’étiquette, témoignent d’une remarquable diversité, à la croisée de l’histoire et des climats, de la main de l’homme et du caprice des sols.

(Source : INAO, Vins de Bergerac & Duras)

Géographie et identité

Montravel occupe la pointe ouest du Bergeracois, à la frontière immédiate du Bordelais. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, à une altitude oscillant entre 30 et 150 mètres. Ce terroir, traversé encore par l’écho des pèlerins de Saint-Jacques, joue la transition entre la Gironde et la Dordogne, ce qui le dote d’une identité ambiguë, ni tout à fait périgourdine, ni tout à fait bordelaise.

Typicité des vins

• Montravel rouge : majoritairement merlot, accompagnés de cabernet franc et cabernet sauvignon, avec une belle harmonie. Les vins sont puissants, structurés, mais gardent une fraîcheur fruitée — l’élégance du Bordelais, la rondeur du Périgord.
• Montravel blanc sec et Côtes de Montravel/Montravel moelleux : faits de sémillon, sauvignon et muscadelle, avec parfois une pointe de sauvignon gris. Les blancs secs sont nerveux, floraux, tandis que les moelleux évoquent l’acacia, la pêche blanche et le coing.

Faits marquants et anecdotes

• L’appellation Montravel est officiellement reconnue depuis 1937, mais ses vins étaient exportés dès le XVIe siècle via le port de Sainte-Foy-la-Grande.
• Montravel est la seule appellation du Bergeracois autorisée à produire à la fois rouges et différents styles de blancs (sec, moelleux, liquoreux).

Un terroir minuscule, une concentration d’or

Saussignac, avec seulement 35 hectares, est l’une des plus petites AOC de France : à l’ombre des grands liquoreux, c’est une perle rare, produit autour de quatre villages perchés à l’ouest de Bergerac (Saussignac, Razac-de-Saussignac, Gageac-et-Rouillac, Monestier). Les vignerons veillent à un équilibre subtil entre surmaturation (botrytis ou passerillage) et fraîcheur, pour des vins qui évoquent la mirabelle, le miel et la fleur d’oranger. Les notes de dégustation oscillent entre puissance et délicatesse, avec une acidité préservée, souvent supérieure aux autres liquoreux du secteur.

Cépages, vinification et rareté

• Sémillon dominateur, accompagné du sauvignon et de la muscadelle, travaillés pour concentrer les sucres naturels.
• Production annuelle inférieure à 200 000 bouteilles, souvent issues de petites propriétés familiales.

Anecdotes et reconnaissance

• L’appellation fut arrachée de haute lutte en 1982, portée par une poignée de vignerons convaincus (notamment la famille Beylot du Château Le Payral).
• De nombreux chefs étoilés réclament Saussignac pour leurs desserts : son sucre naturel en fait un compagnon idéal de la gastronomie moderne, moins lourd qu’un Sauternes.

Un territoire caché aux portes de Bergerac

La Rosette, minuscule îlot au nord-ouest de Bergerac, cultive son exclusivité en toute discrétion. Quarante hectares de vignes, six producteurs seulement, une économie de micro-brasseries comparée aux autres appellations. Le terroir, où dominent les croupes graveleuses et argilo-calcaires, bénéficie de brumes matinales et d’un microclimat propice au développement de la surmaturation.

Profil et tradition

• Ce blanc moelleux, à base de sémillon (minimum 70 % selon le cahier des charges de l’INAO), combine richesse aromatique (pêche, abricot, tilleul) et nervosité acide.
• La Rosette possède l’une des plus anciennes traditions viticoles du Bergeracois : on y produisait déjà des liquoreux pour les tables moyenâgeuses du Périgord et de Bordeaux (source : archives municipales de Bergerac).

Singularité

• Le Rosette est souvent décrit comme « le vin secret de Bergerac », à tel point que sa notoriété reste limitée même chez les amateurs locaux.
• Depuis 1946, l’appellation est protégée, mais la production reste confidentielle, la rareté en fait un objet de convoitise pour quelques cavistes parisiens et anglais.

Comment ces trois vignobles réinventent la notion de terroir

Difficile d’évoquer le Périgord viticole sans tomber dans l’écueil du cliché : Bergerac comme unique emblème. Pourtant, Montravel, Saussignac et Rosette se posent en alternatives inspirantes, à la fois héritières et exploratrices.

• Montravel s’affirme comme la porte d’entrée du vignoble, mêlant rigueur à la bordelaise et chaleur du Sud-Ouest.
• Saussignac affirme la légitimité des petits terroirs confidentiels, capables de rivaliser en élégance avec les plus célèbres liquoreux.
• Rosette cultive la rareté, la singularité, presque sous le manteau, pour séduire ceux qui cherchent la perle cachée du Périgord.

Ainsi, ces trois noms signent la carte viticole d’un Périgord multiple, où chaque bouteille, chaque paysage, chaque récolte invite à réécrire sans relâche la géographie des goûts et des histoires.

• Maison des Vins de Bergerac, Place du Marché Couvert, Bergerac : informations, dégustations et documentation sur toutes les appellations du secteur.
• Château Puy-Servain (Montravel) : références parmi les plus recherchées de l’AOC.
• Château Le Payral (Saussignac) : pionniers de la biodynamie et ambassadeurs passionnés de l’appellation.
• Contactez l’Office de Tourisme de Bergerac - vallée de la Dordogne : pour organiser des circuits à la découverte de ces trois vignobles.

Sources principales : Vins Bergerac & Duras, INAO, archives municipale de Bergerac, Le Guide Hachette des Vins, entretiens avec des vignerons locaux.